Egy nap, egy recept: barackos piskóta

Hozzávalók

• 4 tojás
• 4 ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 8 dkg vaj
• 1 cs.sütőpor
• 1 csipet só
• 25 dkg mascarpone
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. porcukor
• 2 ek. hámozott
• pirított pisztácia
• barackbefőtt

​Így készül

1. A tojássárgájákat keverjük simára a cukorral és az olvasztott vajjal.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, vigyázva, hogy mindig sima legyen a massza.
3. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd óvatosan adjuk a masszához, míg tökéletesen össze nem simul a két állag.
4. Kenjünk ki egy tepsit, és öntsük bele a piskótát – nem baj, ha vékony lesz a réteg. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és toljuk be a tepsit.
5. A sajtkrémet közben készítsük el a mascarpone,a porcukor és a vaníliás cukor keverékéből.Ha túl folyékony, tegyünk bele több porcukrot.
6. A kihűlt tésztát vágjuk kockákra,majd tegyünk rájuk egy-egy evőkanálnyi krémet, és fél-fél barackot, így tükörtojásnak álcázott süteményt kapunk. Szórjuk meg pisztáciadarabkákkal.

VINCE-tipp

A piskótatészta annál könnyebb, minél több tojásból készül. Ha vastagabb tésztájú süteményt szeretnénk, csak növeljük a tojások számát és arányosan a többi hozzávalót. Ha elégvastag, kettévágva meg is tölthetjük a mascarponés krémmel.