Egy nap, egy recept: fűszervajas borjú spárgával

Hozzávalók

• 800 g borjúborda
• 1 kg zöld spárga
• 50 g kéksajt
• 100 g vaj
• 1 db kezeletlen vagy biocitrom
• 1 csokor friss tárkony
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 ml olívaolaj
• só, bors

Így készül

1. Az olívaolajban keverjük el a zúzott fokhagymát, egy fél citrom lereszelt héját, frissen őrölt borsot, és sütés előtt néhány órával dörzsöljük be vele a hússzeleteket.
2. A szobahőmérsékletű vajat keverjük el a kéksajttal és az apróra vágott tárkonnyal.
3. Távolítsuk el a spárgák szárának fás részét: hajlítsuk meg és ami letörik, ne használjuk fel. A spárga főzővizéhez adjuk hozzá a citrom levét és a sót, majd főzzük 5-6 percig.
4. A szobahőmérsékletű borjúszeleteket sózzuk meg, majd a grillen süssük készre.
5. Miután elkészült, 5 percen keresztül lefedve pihentessük, végül fűszervajjal és a spárgával tálaljuk.