Egy nap, egy recept: borjúmáj szamorodnival, zöldségekkel

​Hozzávalók

• 500 g borjúmáj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 50 g vaj
• 50 ml édes fehérbor (pl. szamorodni)
• 2 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 ciabatta, centisre szeletelve
• 1 kis cukkini
• 300 g koktélparadicsom
• tengeri só
• fekete bors

Így készül

1. A májat másfél centis kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felaprítjuk.
2. Az olívaolajat és a vaj felét felmelegítjük, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és rádobjuk a májat, átforgatjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a bort. Fedő alatt pároljuk 5–8 percet, aztán fedő nélkül még pár percet, míg elkészül a máj.
3. A vaj másik felét és a balzsamecetet hozzáadjuk, csak ekkor sózzuk, majd átkeverjük és lefedve pihentetjük.
4. A ciabattát mindkét oldalán megpirítjuk.
5. A cukkinit fél centisre szeleteljük és grillserpenyőben szép csíkosra pirítjuk, csak utólag sózzuk. A paradicsomokat beolajozzuk és megpirítjuk a serpenyőben
6. A májat a pirítósra kanalazzuk és a zöldségekkel tálaljuk.