
Íme a világ legfinomabb csokoládéja a tudósok szerint - itthon is kapható!
Egy új kutatás szerint a forma befolyásolja az ízérzetet. Szerencsére az ideális alak nem is olyan különleges.
Neked mi a fontos egy csokoládéban? A ropogós állag vagy az, hogy milyen hangot ad ki amikor beleharapsz? A sogoodmagazine oldalán megjelent cikk szerint a tudósok most ezeknek a kérdéseknek jártak utána.
Ez is érdekelhet: Ezért nem szabad a csokoládét hűtőben tárolni
Fotó: Max van den Oetelaar / Unsplash
Az University of Amsterdam, University of Delft és az Unilever cég tudósai és kutatói megalkották a tökéletes csokoládé receptjét. A projektben résztvevők azt kutatták, lehet-e tudni előre, egy új édesipari termék milyen érzetet kelt majd a szájban - végső soron mekkora sikerre számíthat a fogyasztóknál.
Fotó: Pablo Merchán Montes / Unsplash
A kérdést egészen pontosan így tették fel maguknak a szakemberek: lehetséges-e olyan anyagok létrehozása, amik a természetben nem találhatók, de a laboratóriumban gondosan megszerkeszthetők.
Az "építőanyagnak" ebben az esetben nem fát vagy üveget, hanem csokoládét választottak.
Első lépésként létrehoztak egy 72 százalékos csokoládémasszát, amit aztán egy 3D-s nyomatató segítségével különböző spirálok formájában nyomtattak ki. A kutató csapat ezután egy sor tesztet végzett el, hogy megtudja, hogyan törne el a csokoládé a szájban, ha valaki ráharapna.
Fotó: Charisse Kenion / Unsplash
Arra a következtetésre jutottak, hogy a bonyolultabb csokoládé spirálok több darabra törtek. A kísérlet következő szakaszában már emberek is kipróbálhatták a különleges csokikat.
Minél csavarosabb volt a spirál, annál jobban szerették azt a kóstolók.
Corentin Coulais, az University of Amsterdam fizikusa és a projekt vezetője már sok hasonló kutatásban vett részt, mint az idézett cikkben elmondta, a mostani jelentősége abban rejlik, hogy remélhetőleg megnyitotta az ajtót az élelmiszerek megszerkesztésének még tudatosabb, pontosabb formái előtt.
- 5 étel, aminek búcsút inthetünk a klímaváltozás miatt - Vince ›
- Gasztrolegek: kiderült, melyik Magyarország kedvenc csokija! - Vince ›
- Ezért nem szabad a csokoládét hűtőben tárolni - Vince ›
- Ez a brit királyi család kedvenc csokija - Vince ›
- Gasztrolegek: a világ 7 legdrágább csokoládéja és történetük - Vince ›
- TOP 5 leggusztább gourmet csokoládé bolt a nagyvilágból - Vince ›
- Gasztrolegek: 5 napig készült a világrekorder csokoládé - Vince ›