Egy nap, egy recept: macaron karamelltöltelékkel

Hozzávalók

• 3 tojás
• 20 dkg porcukor
• 6 dkg kristálycukor
• 10 dkg mandula finomra darálva
• pár csepp piros ételszínezék

A töltelékhez

• 8 dkg fehér csokoládé
• 2 dl tejszín
• 4 dkg vaj
• 8 dkg kristálycukor
• 1 csipet só.

Így készül

1. A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét a kristálycukorral és az ételszínezékkel verjük habbá. A hab ne legyen kemény, inkább maradjon kissé folyékony.
2. A finomra darált mandulát és a porcukrot szitáljuk össze, és adjuk a fehérjés masszához.
3. A sütéshez használjunk macaronhoz való szilikonlapot. A masszát tegyük habzsákba, nyomjunk belőle kis korongokat a szilikonlapra, és hagyjuk állni egy órán át. 140 °C-os sütőben tíz perc alatt süssük őket készre.
4. A töltelékhez folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a kristálycukrot, s apránként öntsük hozzá a tejszínt.
5. Ha a cukor felolvadt, a tűzről levéve adjuk hozzá a fehér csokit és a vajat. Jól hűtsük ki, majd habverővel habosítsuk. Ezzel ragasszuk össze a fél-fél macaronokat.

VINCE-tipp: tökéletes macaront csak az arányok betartásával lehet készíteni. Az egyik legbonyolultabb édességként elhíresült, ma igen felkapott mandulasüti viszont eszméletlen finom. Ha harmadszorra sikerül csak, akkor is megérte a fáradságot.