Egy nap egy recept: vargányás falatkák

Hozzávalók

• 500 g leveles tészta
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 g csiperkegomba
• 20 g szárított vargánya
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál fekete hagymamag
• 30 ml olívaolaj
• friss kakukkfű
• frissen őrölt bors
• só

Így készül

1. Egy deci forró vízben legalább fél órát áztatjuk a vargányát.
2. Széles serpenyőben kevés olajon megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, majd a felaprított fokhagymával is összeforgatjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát és nagy lángon pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és friss kakukkfüvet morzsolunk rá.
3. Ha a gomba színt kapott, hozzáadjuk a vargányát az áztatóvízzel együtt, majd megvárjuk, hogy a folyadék elpárologjon. Félretesszük, amíg langyosra hűl.
4. A leveles tésztát milliméter vékonyságúra nyújtjuk és 10 centi széles csíkokra vágjuk. A közepükre gombát helyezünk és rudakat formázunk belőlük úgy, hogy a tésztát a felvert tojással rögzítjük.
5. Néhány centis falatkákra vágjuk a hengereket, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, végül pedig megkenjük felvert tojással és megszórjuk a feketehagymamaggal.
6. 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.