Egy nap egy recept: szemgolyó süti

Hozzávalók (12 darabhoz)

• 170 g liszt
• 170 g puha vaj
• 100 g cukor
• 420 g porcukor
• 3 tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• 60 g málnalekvár
• 1 evőkanál céklapor
• 240 g mascarpone
• 12 szem aszalt vörös áfonya

Így készül

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A vajat habosítsuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot, 70 g porcukrot, egy csipet sót és habosítsuk tovább. Adjuk hozzá a tojásokat és mikor felvette a massza, keverjük hozzá kézzel a sütőporral átszitált lisztet.
2. Az egészet kanalazzuk egy habzsákba, nyomjuk a muffinformába és 20-22 perc alatt süssük készre, majd hűtsük ki. A muffinok közepét vágjuk ki egy kanállal, és töltsünk a nyílásokba málnalekvárt.
3. 200 g porcukrot keverjünk ki 1-2 evőkanál vízzel, hogy sima, jó bevonó állagú masszát kapjunk, ezután adjuk hozzá a céklaport. Vonjuk be a muffinok tetejét a piros masszával és hagyjuk száradni.
4. 100 g porcukorból ugyanilyen masszát készítünk, de az fehér marad. Egy levágott szélű zacskóból kinyomva, ereket mintázunk a muffin piros bevonatára.
5. A mascarponét 50 g porcukorral kikeverjük és habzsákból a muffinok tetejére nyomjuk, végül pedig egy vörös áfonyát teszünk a közepébe.