Egy nap, egy recept: pikáns hummusz mártogatósnak

Hozzávalók

• 500 g csicseriborsó-konzerv
• 4 ek. olívaolaj
• 3 ek. tahini
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk. római kömény
• frissen őrölt bors
• 50 ml víz
• 1 citrom leve
• 1 kk. só
• csiliesszencia
• 4 szál friss répa
• 1 db kígyóuborka
• 150 g zöld spárga

Így készül

1. Facsarjuk ki a citrom levét, majd robotgépben dolgozzuk simára a tahinivel. Ezután adjuk hozzá az olívaolajat, a fokhagymát, a sót, a borsot és a római köményt is. Dolgozzuk szintén simára.
2. Csepegtessük le a csicseriborsót, és tegyük apránként a fűszeres tahinihez, minden alkalommal kevés vízzel is lágyítva. Ha nagyon krémes mártogatót szeretnénk, a mixelést végezzük 5 percig. Utólag csiliesszenciát belecseppentve is fűszerezhetjük.
3. A répát és a nyers uborkát tisztítsuk meg és vágjuk vastagabb csíkokra. A spárgát mártsuk 1-2 percre forrásban lévő, sós vízbe, majd azonnal hidegbe.
4. Tálaljuk minél frissebb, kedvenc kenyerünkkel.

VINCE-tipp: hogy a spárga a kosárban ne essen össze, tényleg csak roppanósra főzzük. Az egyféle zöldségeket finoman összekötve tegyük külön-külön tálkába, hogy kevésbé rázkódjanak. Akár körbe is bélelhetjük őket zsírpapírral.