Egy nap, egy recept: ricottás ravioli zsályás vajjal

Hozzávalók

• egy adag alaptészta
• 1 tojás a kenéshez
• 80 g vaj
• 12 darab friss zsályalevél
• 50 g fenyőmag

a töltelékhez

• 300 g ricotta
• 50 g parmezán sajt
• tengeri só
• őrölt borskeverék

Így készül

1. A ricottát keverjük simára a sajttal, a sóval és a borssal, majd felhasználásig pihentessük hűtőben.
2. A tésztát két részletben dolgozzuk fel. A tésztánkat nyújtsuk ki 40×10 centis, 3 mm vastag téglalappá úgy, hogy a hosszabb oldala felénk essen.
3. Az alsó felét szemmértékkel osszuk 8 egyenlő részre, majd ezeknek a közepére tegyünk 1-1 teáskanálnyi ricottát. Az osztások és az alsó tésztarész széleit kenjük meg tojással, majd hajtsuk rá a felső tésztarészt és a tojásos részeknél finoman nyomjuk le a tésztát, hogy jól zárjon.
4. Egy késsel vagy derelyevágóval vágjuk el az osztásoknál és lefóliázva tegyük félre, míg a másik adag tésztát elkészítjük.
5. Hevítsük fel a vajat egy serpenyőben, míg diós illata nem lesz, pirítsuk meg rajta a zsályát, és tegyük félre.
6. Száraz serpenyőben pirítsuk aranysárgára a fenyőmagot.
7. Forró, sós vízben főzzük ki a tésztákat kisebb adagokban, 3-4 perc alatt. Az elkészült raviolikat a vajra dobjuk, átforgatjuk, majd a fenyőmaggal és parmezánnal megszórva tálaljuk.