Egy nap, egy recept: házitészta-alaprecept

Hozzávalók

• 300 g sima liszt (BL55)
• 100 g durumliszt
• 4 tojás
• 4 g tengeri só

Így készül

1. A kétféle lisztet és a sót keverjük össze, borítsuk a munkalapra, és öntsük bele a felvert tojásokat. Lassan keverjük el, míg a liszt felveszi a tojást, majd 10-12 perc alatt gyúrjunk belőle ruganyos tésztát.
2. Ha ez lágy és ragadós, akkor kevés liszttel, ha száraz és töredezett, akkor kevés vízzel korrigáljuk.
3. A kész tésztát befóliázva pihentessük a pulton 30 percig, majd nyújtsuk, vágjuk a kívánt alakra, és sós, forrásban lévő vízben főzzük, míg feljön a víz tetejére (kb. 2 perc).

VINCE-tipp

• A tészta készülhet tojás nélkül, ehhez a változathoz csak durumlisztet és vizet használunk.
• A gazdag tojásos tészta készülhet csak a tojások sárgájából, ebben az esetben 100 g lisztre 3 sárgáját számolunk.
• A tészta pihentetése azért fontos, mert ekkor szívja meg magát a lisztszemcse vízzel, így pedig a formázása könnyebbé válik.