Egy nap egy recept: sült Hokkaido-tökleves kókusztejjel

Hozzávalók

• 1,5 kg Hokkaido tök
• 200 ml kókusztej
• 1 fej hagyma
• 1 liter alaplé
• 50 g tökmag
• 20 ml tökmagolaj (pirítotttökmagból)
• 2 evőkanál olívaolaj
• tengeri só
• 1/2 teáskanál őrölt fehér bors
• 1/8 szerecsendió

Így készül

1. Cikkekre vágjuk a tököt és 40-50 perc alatt, 200 fokossütőben megsütjük. Hagyjuk langyosra hűlni és tálba kanalazzuk.
2. A felaprított hagymát forró olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a tököt, átforgatjuk.
3. Felöntjük az alaplével, öt percig gyöngyöztetjük, majd botmixerrel pürésítjük. Sóval, fehérborssal, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, hozzákeverünk 150 ml kókusztejet, forralunk rajta még egyet.
4. A tökmagot száraz serpenyőben kipattogtatjuk, tálalásnál megcsurgatjuk a levest a maradék kókusztejjel és a tökmagolajjal, majd megszórjuk a ropogós tökmagokkal.

VINCE-infó: a hokkaido egy japán sütőtök fajta, ritkábban Red Kuri Squash és Red Hubbard néven is találkozni vele. Héja pirosba hajló (nem kell hámozni), húsa lisztes és mindig édes. Sütve is finom.