Egy nap, egy recept: snidlinges házi hollandi mártás

Hozzávalók

• 100 g vaj
• 3 tojássárgája
• 100 ml víz
• 2 evőkanál citromlé
• egy csokor snidling
• só, bors

Így készül

1. Egy lábast félig megtöltünk vízzel, és éppen csak gyöngyözve forraljuk.
2. A tetejére teszünk egy kerek aljú fém- vagy üvegtálat, amelyben elkeverjük a tojásokat a vízzel, és habverővel addig habosítjuk, amíg elkezd besűrűsödni. Ekkor lassanként hozzácsorgatjuk a langyos olvasztott vajat.
3. Miután lágy és krémes állagú keveréket kaptunk, hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, a citromlevet, sózzuk és borsozzuk.
4. Víz helyett használhatunk fűszerekkel összeforralt fehérbort is, snidling helyett pedig bármilyen más zöld fűszert.

VINCE-tipp: Tökéletes kiegészítője zöldséges ételeknek, grillezett spárgának vagy halaknak, de a buggyantott tojásnak is remek kísérője lehet a klasszikus recept tavaszi változata.