Egy nap egy recept: marhagolyók kéksajtos paszternákpürével

Hozzávalók

Húsgolyók

• 500 g darált marhahús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4-5 cm, ujjnyi vastag friss gyömbér
• só, frissen őrölt bors
• koriander, petrezselyemzöld
• 1 evőkanál olívaolaj

Paszternákpüré

• 700 g paszternák vagy petrezselyemgyökér
• 40 g kéksajt
• 2 szál friss kakukkfű
• 2 evőkanál vaj
• só

Díszítés

• 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 100 g édeskáposzta
• 3 evőkanál balzsamecet

Így készül

1. A húst keverjük össze az apró kockákra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával és a reszelt gyömbérrel, majd adjuk hozzá a fűszereket.
2. Formázzunk falatnyi golyókat a masszából, és tegyük olajjal kikent jénai tálba. Előmelegített sütőben, 200 °C-on, 20-25 perc alatt süssük ropogósra.
3. Közben a petrezselyemgyökeret és a paszternákot főzzük puhára a püréhez, majd szűrjük le, de hagyjunk rajta 1-2 decit a főzőléből. Forgassuk bele a sajtot és a kakukkfűleveleit, adjuk hozzá a vajat, végül kézi mixerrel pürésítsük.
4. Tálaláskor díszítsük vékony csíkokra vágott sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és reszelt káposztával, melyeket előzőleg átforgattunk egy kis balzsamecetben.