Egy nap, egy recept: Húsgombóc citrommal - köröket ver az IKEÁ-sra

​Hozzávalók

• 1 db száraz zsemle
• 1 db vöröshagyma
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál dióolaj
• 600 g borjúkaraj
• 1 tojás
• 1 evőkanál magos mustár
• só, bors
• friss kakukkfű
• szükség esetén zsemlemorzsa
• mártás: 4 db citrom; 1 marék babérlevél; 100 ml száraz fehérbor; só, bors

Így készül

1. A megmosott citromokat vágjuk félbe, kettő levét préseljük ki, a másik kettőt pedig vágjuk vékony csíkokra.
2. Áztassuk vízbe a zsemlét.
3. Kockázzuk fel a hagymát, majd vajon kicsit dinszteljük meg. A kakukkfű leveleit tépkedjük rá a hagymára. Vegyük le a tűzről, s adjuk hozzá a darált húst, a tojást, a mustárt, a sót-borsot, a dióolajat, a kifacsart zsemlét, majd kézzel jól gyúrjuk össze. Ha túl puha, szórjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát. Nedves kézzel készítsünk belőle kis golyókat, és olívaolajban süssük barnára.
4. A mártáshoz tegyük a citromszeletkéket ugyanebbe az olajba, adjuk hozzá a citromlevet, a babérleveleket, és alacsony lángon főzzük 10–15 percig, mártásállagúra.
5. Egyszerű körettel tálaljuk,a gombócokra csorgassunk mártást.