Egy nap egy recept: joghurtos palacsinta rózsaszín töltelékkel

Hozzávalók

palacsinta

• 125 g liszt
• 2 tojás
• 200 ml víz
• 100 ml natúr joghurt
• 100 ml olaj
• csipet só
• olaj a sütéshez

töltelék

• 2 db egészséges birsalma
• 100 g magozott szilva
• 500 ml víz
• 50 g cukor
• fél citrom leve
• fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
• friss fodormenta
• 200 ml görög joghurt
• 3 evőkanál méz

Így készül

1. A palacsintához összekeverjük a hozzávalókat a szokásos módon, majd olajban, vagy olaj nélkül – ahogy a serpenyőnk engedi – kisütjük.
2. A töltelékhez tisztítsuk meg a birseket, majd kockázzuk fel, és tegyük azonnal fél liter vízbe őket, melybe fél citrom levét facsartuk és meg is cukroztuk. Kezdjük el melegíteni, és tegyük bele a fahéjat, a szegfűszeget is.
3. Amikor már 10–15 perce forr a birs, adjuk hozzá a felkockázott kékszilvát. Ha fagyasztottat használunk, engedjük fel előbb. A szilva rózsaszínűre festi a birset, és különleges ízt ad majd neki. A szilvát kék színű erdei gyümölcsökkel is helyettesíthetjük.
4. Ha megpuhult a birs, szűrjük le, s tegyük félre hűlni.
5. Közben a joghurthoz adjuk hozzá a mézet, és tegyünk bele 2-3 fodormenta ágat, s botmixerrel dolgozzuk össze.
6. Csavarjuk fel a palacsintákat a joghurtos öntettel, majd adjuk hozzá a kompótot is.

VINCE-tipp: Próbáljuk ki úgy is, hogy lazán a joghurtba törjük a kompótot – így is nagyszerű!