Egy nap, egy őszi finomság #7: az alulértékelt kelbimbó

Sorozatunk mostani főszereplője az ősz egyik legalulértékeltebb zöldsége, a kelbimbó.

Mit érdemes tudni róla?

Íze miatt mini kelkáposztának is nevezhetnénk, mégis sokan ki nem állhatják. A séfek kifejezetten szeretnek a kelbimbóval dolgozni, mert remekül harmonizál más összetevőkkel. Mindemellett pedig rendkívül egészséges zöldség.

A kelbimbó gazdag C- és B-vitaminban, béta-karotinban, káliumban, kalciumban, illetve magnéziumban. A kutatások továbbá azt is kimutatták, hogy a kelbimbó immunerősítő hatással is rendelkezik.

Fontos, hogy ne főzd őket túl, mert akkor elveszíthetik vitamin- és ásványianyag-tartalmukat.

Kelbimbós, szalonnás-tojásos muffin

Hozzávalók:

• 1/3 csésze apróra vágott szalonna
• 2 csésze apróra vágott kelbimbó
• 1 darab hagyma finomra vágva
• 1/4 teáskanál bors
• 1/4 teáskanál só
• 6 tojás
• 2/3 csésze tej
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1/8 teáskanál almaecet
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 csésze liszt

Így készül:

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
2. Tedd az apróra vágott szalonnákat egy serpenyőbe, majd közepes lángon süsd őket 6-8 percig, amíg a szalonna ropogós nem lesz.
3. Tedd egy tálba az elékészült szalonnát, és hagyj egy kis zsírt a serpenyőben.
4. Mehet a hagyma és a kelbimbó a serpenyőbe. Ízlés szerint tegyél rá sót és borsot, és pirítsd az egészet körülbelül 5 percig.
5. Amíg a kelbimbó sül, addig verd fel a tojásokat és a tejet egy nagy tálban.
6. Add hozzá a dijoni mustárt, az almaecetet, a szódabikarbónát és a lisztet. Végül add a masszához a pirított szalonnát, a kelbimbót és a pirított hagymát.
7. Oszd el a tésztát 10-12 muffin papír között.
8. Körülbelül 25 percig kell őket sütni, vagy amíg aranyszínűek nem lesznek.