Egy nap, egy recept: francia hagymaleves a sütőből

​Hozzávalók

• 4 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál póréhagyma
• 1 l csirkealaplé
• 1 ek. vaj
• 2 ek. olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• frissen őrölt bors, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió
• 15 dkg félkemény sajt
• 2 ek. liszt
• 4 vékony szelet kenyér

Így készül

1. A hagymákat vágjuk vékony szeletekre, majd a vaj és az olívaolaj keverékén lassan dinszteljük.
2. Mikor már jó az illata, hintsük meg liszttel, és rövid kevergetés után öntsük fel a fehérborral. Pár percig főzzük.
3. Ezután adjuk hozzá az alaplevet és a fűszereket. A leves felét, vagy az egész levest is, ízlés szerint turmixolhatjuk, hogy sűrűbb és krémesebb legyen. Nem árt azonban, ha maradnak egész hagymadarabok a lében.
4. Forrón tálaljuk, és forró, pirított kenyérszelettel fedjük a szervírozott levest, majd szórjunk rá azonnal reszelt sajtot.

VINCE-tipp

Ha a soupe l'oignon felszolgálásának módját igazán meg akarjuk adni, tegyük tűzálló tálalóedénybe, és a rétegezett sajtos finomságot grill fokozaton melegítsük még 10–15 percig. Ellenállhatatlan lesz!