Egy nap egy recept: lemon curd

Hozzávalók

• 3 db biocitrom
• 3 tojás
• 150 g cukor
• 150 g vaj

Így készül

1. Lehetőség szerint válasszunk kezeletlen héjú vagy biocitromokat, amelyeket mossunk meg, és töröljük szárazra őket.
2. Reszeljük le a héjukat úgy, hogy a fehér részek ne kerüljenek a reszelékbe. A gyümölcsöket facsarjuk ki és adjuk a léhez a cukrot.
3. A tojásokat tegyük tálkába, és vízgőz felett verjük fel, majd habverővel folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a cukros citromlevet. Amikor sűrűsödni kezd, húzzuk félre a tűzről, és adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat a reszelt héjjal együtt.
4. Végül töltsük a krémet üvegekbe, majd tegyük hűtőszekrénybe. Omlós tésztából készült kosárkák tölteléke lehet, de kanalazhatjuk fagylaltra, gyümölcsökre is.

VINCE-infó: a curd hagyományos angol citromkrém, ami a levet és a héjat egyaránt tartalmazza. A 19. század óta meghatározó eleme az ötórai teáknak és süteményeknek.