Fotó: PuzzlePix
Egy nap egy recept: lemon curd
2021-11-23
Curd, vagyis angol citromkrém: egyszerűen elkészíthető, és mégis kicsit más. Remek társa fagylaltnak, gyümölcsnek, süteménynek.
Hozzávalók
- 3 db biocitrom
- 3 tojás
- 150 g cukor
- 150 g vaj
Így készül
- Lehetőség szerint válasszunk kezeletlen héjú vagy biocitromokat, amelyeket mossunk meg, és töröljük szárazra őket.
- Reszeljük le a héjukat úgy, hogy a fehér részek ne kerüljenek a reszelékbe. A gyümölcsöket facsarjuk ki és adjuk a léhez a cukrot.
- A tojásokat tegyük tálkába, és vízgőz felett verjük fel, majd habverővel folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a cukros citromlevet. Amikor sűrűsödni kezd, húzzuk félre a tűzről, és adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat a reszelt héjjal együtt.
- Végül töltsük a krémet üvegekbe, majd tegyük hűtőszekrénybe. Omlós tésztából készült kosárkák tölteléke lehet, de kanalazhatjuk fagylaltra, gyümölcsökre is.
VINCE-infó: a curd hagyományos angol citromkrém, ami a levet és a héjat egyaránt tartalmazza. A 19. század óta meghatározó eleme az ötórai teáknak és süteményeknek.
