Egy nap, egy recept: mini málnatorták habcsókkal

Hozzávalók

Tészta

• 165 g liszt
• 2 g só
• 120 g hideg vaj
• 90 g cukor
• 1 tojás

Málnatöltelék

• 450 g fagyasztott málna
• 200 g kristálycukor
• 100 ml málnaszörp
• fél citrom leve

Habcsók

• 100 g kristálycukor
• 50 g víz
• 100 g porcukor
• 100 g tojásfehérje

Így készül

1. A tészta hozzávalóit jól dolgozzuk össze. Osszuk 8 gombócra, majd ezeket nyújtsuk ki, és béleljük ki velük a kivajazott-kilisztezett tartlet-formákat.
2. Pihentessük a hűtőben fél órán át, ezalatt a málnát olvasszuk ki, tegyük lábasba a cukorral és a szörppel, facsarjuk rá a fél citromot, s kevergetve hevítsük kis lángon 40 percen át, majd hűtsük ki.
3. A tortaformákra vágjunk sütőpapírt és bab nehezékkel vagy sütőgyönggyel süssük elő őket 15 percig, 160 °C-on. Ezután töltsük meg őket a málnával, s toljuk vissza 180 °C-ra újabb 10 percre.
4. A habcsókhoz a cukorból és a vízből főzzünk szirupot, s mellette verjük fel a tojásfehérjét a porcukorral. A habverés közben a forró szirupot öntsük lassan a félig felvert tojásfehérjéhez. Addig verjük, míg kemény habot kapunk, s ezt töltsük habzsákba.
5. A málnás tortácskák tetejére nyomjuk, és 12 percig 120 °C-ra előmelegített sütőben készre szárítjuk a habcsókot.