Egy nap egy recept: nyári tekercs mogyorószósszal

Hozzávalók

• 6-8 rizstésztalap
• 2 avokádó
• 3 sárgarépa
• 100 g szója- vagy más csíra
• 1 csokor bazsalikom
• 1 csokor menta
• 1 csokor koriander
• 1 evőkanál vöröscurry-paszta
• 150 ml kókusztejszín
• 100 g mogyoróvaj vagy őrölt mogyoró
• 1 teáskanál halszósz
• 2 kávéskanál barna cukor
• 1 lime leve és héja
• 1 evőkanál rizsecet
• 50 g chiamag

Így készül

1. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, majd elkészítjük a mogyorószószt.
2. A felmelegített kókusztejszínt elkeverjük a mogyoróval, a vöröscurry-pasztával, a halszósszal, egy kávéskanál cukorral, a lime levével és lereszelt héjával.
3. 200 ml vízben elkeverjük a maradék barna cukrot és a rizsecetet, majd kb. fél percre beleáztatjuk a rizslapokat.
4. Ízlés szerint beletekerjük a zöldségeket és fűszernövényeket, megszórjuk chiamaggal. Az elkészült tekercseket mogyorószósszal tálaljuk.