Egy nap egy recept: pácolt gyökérzöldségek pisztáciával és áfonyával

Hozzávalók

• 3 közepes sárgarépa (25 dkg)
• 1 zellergumó (20 dkg)
• 1 közepes paszternák
• 3 evőkanál olaj
• 50 g friss vörös áfonya
• 30 g egész, sózatlan pisztácia

Páclé

• 6 evőkanál pisztáciaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál só
• frissen őrölt bors

Így készül

1. A répát, a zellert és a paszternákot hámozás után 5 × 5 mm-es, 3 cm hosszú hasábokra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, körbepirítjuk a zöldségeket– ha szükséges, több részletben–, majd 50 ml vizet öntünk alájuk, megszórjuk egy nagy csipet sóval, végül lefedve, pár perc alatt roppanósra pároljuk őket.
3. A pácléhez kikeverjük az olajat a citromlével, majd hozzáadjuk a mézet, a sót és a borsot, a zöldségekre öntjük, és jól átforgatjuk az egészet.
4. Tizenöt perc pihentetés után pisztáciával és áfonyával tálaljuk.