Egy nap, egy recept: arrabiata rántotta olasz kolbásszal

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 5 tojás
• 6 szem koktélparadicsom
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 2-3 nagyobb csilipaprika
• 20 g parmezán
• 100 g olasz kolbász

Így készül

1. Egy nagyobb serpenyőben az olívaolajon pirítsuk meg a csíkokra vágott kolbászt, szedjük ki és tegyük félre.
2. A visszamaradt zsiradékon futtassuk meg a kimagozott, felszeletelt csilit, pár perc elteltével adjuk hozzá a félbevágott paradicsomot.
3. Miután kissé megfonnyadt, öntsük rá a felvert tojásokat, és folyamatos keverés mellett süssük szaftosra.
4. A végén szórjuk meg parmezánnal, apróra vágott petrezselyemzölddel és kolbásszal. Tálaljuk melegen, pirítóssal.