Egy nap, egy recept: ázsiai csülök

Hozzávalók

• 1 nagy csülök
• 1 citrom, 1 narancs
• 4 cm gyömbér
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 teáskanál tamarindszósz
• 1 evőkanál sötét szójaszósz
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál egész szecsuáni bors
• tengeri só

Így készül

1. Fűszerpasztát készítünk: mozsárban finomra törjük a szecsuáni borsot, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, belereszeljük a gyömbért, a narancs és a citrom héját, illetve a citromlevét, majd sima pasztává zúzzuk.
2. Hozzáadjuk a tamarind- és a szójaszószt, a mézet és a sót, végül simára keverjük.
3. A csülköt bemetsszük a csont körül, hogy ki tudjuk fektetni, és alaposan bedörzsöljük a fűszerpasztával, majd faszénen vagy sütőben, lefóliázva, 190 fokon kezdjük sütni. Akkor jó, ha megszúrva tiszta, nem véres lé folyik ki belőle.
4. A következő 15 percben fólia nélkül aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve meglocsoljuk a narancs levével és fólia alatt pihentetjük további 15 percet.
5. Friss kenyérrel és savanyított zöldségekkel kínáljuk.