Egy nap egy recept: sütőtökchutney birsalmával

Hozzávalók (4 darab 350 ml-es üveget megtölteni)

• 1 kg sütőtök
• 50 dkg birsalma
• 1 fej hagyma
• 1 rúd fahéj
• 2 teáskanál koriandermag
• 3 teáskanál fekete mustármag
• 5 db fekete kardamom, héja megtörve
• friss gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db csilipaprika
• 25 dkg cukor
• 1 evőkanál tengeri só
• 60 ml fehérborecet

Így készül

1. A sütőtököt és a birsalmát megtisztítjuk, 1 × 1 cm-es kockákra vágjuk.
2. A gyömbért, a fokhagymát és a kimagozott csilit mozsárba tesszük, és krémes pasztát törünk belőlük.
3. A fahéjat, koriandert, mustármagot és kardamomot száraz serpenyőben kipattogtatjuk, hozzáadjuk a felcsíkozott hagymát, 2 percen át pirítjuk, végül a pasztával további 2 percig.
4. Hozzáadjuk a tököt, a birsalmát, 2 dl vizet, a cukrot és a sót, átkeverjük és fedő alatt puhára főzzük. Ha a víz elpárolog, pótoljuk. Öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az ecetet.
5. Az elkészült chutney-t merjük tiszta üvegekbe, és fejreállítva hűtsük ki.