Egy nap egy recept: kétlépcsős sütőtökös zsemle

Hozzávalók

• 50 + 200 g liszt
• 50 ml víz
• 2 + 4 g friss élesztő
• 2 evőkanál kukoricadara
• 50 ml tej
• 100 g sütőtökpüré
• 4 g só
• 30 g vaj
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

Így készül

1. Az előtésztához 50 g lisztet, 50 ml vízzel és 2 g élesztővel összekeverünk, és egy éjszakát érleljük.
2. Másnap egy tálban összekeverjük a 200 g lisztet a kukoricadarával, a közepébe morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos tejet és tökpürét, lisztet szórunk rá és egy órát pihentetjük.
3. Hozzáadjuk az előtésztát, a sót és a szerecsendiót, majd dagasztás közben apránként a puha vajat. A sima tésztagömböt letakarva 2 órán át kelesztjük.
4. 8 rudat formázunk belőle és 15 percig pihentetjük fólia alatt, majd gombócokat formázunk, és 45 percig kelesztjük.
5. A tetejét vízzel bekenhetjük, majd 220 fokra előmelegített, gőzös sütőben, 20 perc alatt készre sütjük. Vajjal vagy levesek mellé kínáljuk.