A csodás keleti szezámpaszta, ami több fehérjét tartalmaz, mint a tej

A tahini a legismertebb közel-keleti ételek, például a humusz, a halva (édesség) és a baba ghanoush (padlizsánkrém) fontos összetevője.

Krémes, selymes állaga és gazdag ízvilága miatt előszeretettel fogyasztják mártogatósként, salátaöntetként vagy akár fűszerként is.

A tahini nagyon gazdag B-vitamin forrás, növeli az energiaszintünket, serkenti az agyműködést miközben kétszer annyi fehérje található benne, mint ugyanannyi tehéntejben.

Tartalmaz továbbá E -vitamint, ami pedig véd a szívbetegségek és a stroke ellen. Sőt, fontos ásványi anyagokat, például magnéziumot, vasat és kalciumot is viszel be vele a szervezetedbe.

Hogyan készül?

A tahini szezámmagból készül, amit előtte pasztává őrölnek.

Ízvilágában a dióhoz hasonlít. Pirított és nyers szezámmagból is készítenek tahinit, viszont fontos, hogy egy jó tahini nem tartalmaz más összetevőt, csak szezámmagot.

Hogyan tárold a tahinit? 

Száraz, hűvös helyen érdemes tárolni, felbontás után még pár hónapig eláll. Fontos, hogy használat előtt ne felejtsd el jól megkeverni.

Hogyan használhatod?

Csinálj humuszt belőle, hiszen a tahini elengedhetetlen összetevője a mennyei csicseriborsó krémnek. De ha másra vágysz, baba ghanoush is készíthetsz belőle!

Baba Ghanoush recept:

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanál tahini
• fél citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• só, bors

Szurkáld meg a padlizsánokat és mehetnek a 200 fokra előmelegített sütőbe. 15 percenként forgasd meg, hogy minden oldala egyenletesen tudjon sülni.

Ha minden oldalról megsült, akkor vedd ki és hagyd kihűlni.

Egy villa segítségével törd pépesre a padlizsánokat, majd add hozzá a fokhagymát, tahinit, sót, borsot és a citromlevet. Fogyasztás előtt picit pihentesd a hűtőben.

Tálaláskor pedig locsolj egy kevés olívaolajat a tetejére és díszítsd gránátalma magokkal.

Ha édességre vágynál...

Ki kell próbálnod a halva édességet, ami a legjobban talán egy fudge süteményhez hasonlít.

Halva recept:

Hozzávalók:

• 1 csésze méz
• fél citrom leve
• 50 gramm pisztácia
• fél deciliter víz
• 170 gramm tahini

Melegítsd fel a mézet, a vizet és a citromlevet. Egy kis víz segítségével teszteld a szirupot, ha megdermed a vízben akkor elkészült.

Közben a tahinit is kezd el felmelegíteni, majd folyamatos kevergetés mellett lassan adagold hozzá a cukorszirupot.

Ezután mehet bele az apróra vágott pisztácia.

Az elkészült masszát öntsd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd hagyd megdermedni.