Egy nap, egy recept: mangós tápiókapuding

​Hozzávalók

• 12 dkg tápiókagyöngy
• 3 dl víz
• 4 dl kókusztej
• 1 rúd vanília
• 1 db mangó
• 1 zöld citrom leve

Így készül

1. A tápiókát beáztatjuk kétszeres mennyiségű langyos vízbe, nagyjából húsz percre.
2. Ezután melegíteni kezdjük, beleöntjük a vaníliát és a kókusztejet. Addig főzzük, míg puding sűrűségű lesz. A gyöngyöknek üvegessé és puhává kell válniuk.
3. A mangópüréhez a mangó húsát a zöld citrom levével egy botmixer segítségével keverjük össze.
4. A pudingot szép üvegpoharakba adagolva, lehűtve tálaljuk, a tetejét pedig mentalevelekkel, pisztáciával, érdekes fűszerekkel díszíthetjük – bár varázsa az egyszerűségében és könnyedségében rejlik.

VINCE-infó

A tápióka önmagában íztelen, de főzés közben magába szívja az ízanyagokat, zselés állagúvá és áttetszővé válik. Tejjel, kókusztejjel, fahéjjal, karamellel is kísérletezhetünk, de mártások vagy levesek sűrítésénél is kipróbálhatjuk.