Egy nap, egy recept: marhatatár rozskenyéren fürjtojással

Hozzávalók

• 400 g bélszín
• 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 1 salotta hagyma
• 3 evőkanál kapribogyó
• 1 evőkanál petrezselyem
• 1 kis fej lila hagyma
• 2 evőkanál apróra vágott kapor
• 12 fürjtojás
• 6 szelet rozskenyér
• 1 evőkanál kapor
• tengeri só, fekete bors

Így készül

1. A húst egyszer ledaráljuk, olajat adunk hozzá, majd ízesítjük sóval, borssal, finomra vágott salottával, kapribogyóval és petrezselyemmel. Két órát pihentetjük a hűtőben.
2. Tálaláshoz a kenyereket elfelezzük és megpirítjuk, a tojásokból egyesével tükörtojást sütünk.
3. A tatárt a kenyerekre kanalazzuk, tetejükre sült tojást ültetünk, vékonyra vágott lila hagymával díszítjük és megszórjuk finomra vágott kaporral.