
Leszámolunk a tésztafőzési mítoszokkal!
A 7 leggyakoribb tévhit a tésztafőzéssel kapcsolatban
Ugye te sem teszel olajat a főzővízbe? Ha mégis, az sem tragédia, mert most lerántjuk a leplet erről és a hat másik leggyakoribb, tésztafőzéssel kapcsolatos tévhitről is. Öveket becsatolni!
Tudtad, hogy a tésztát először Kínában, nem pedig Olaszországban fogyasztották?
Fotó: Klara Kulikova / Unsplash
Talán nincs is ember a földön, aki nem szeretné a tésztát. Sőt, legtöbbünknek megvan a saját kis trükkünk a tökéletes al dente textúra eléréséhez.
Mit jelent az al dente? Az al dente egy olasz kifejezés, aminek jelentése, hogy a tészta, rizs vagy zöldségek haraphatóra, vagyis nem teljesen puhára vannak megfőzve.
Viszont akad pár tésztafőzési legenda, amit érdemes magunk mögött hagyni.
1. Akkor jó a tészta, ha a falhoz tapad
Körülbelül 600 különböző formájú tészta létezik a világon.
Fotó: Alice Pasqual / Unsplash
Mind az alul-, mind a túlfőtt tészta odaragad a falhoz, tehát a ragacsosságnak semmi köze a puhasághoz.
A tészta keményítőtartalma egyfajta ragasztóként működik, így ahelyett, hogy a falhoz vágnád inkább gyakran kóstold meg a tésztát a főzés során.
2. Ha sót adunk a vízhez, akkor az gyorsabban felforr
Természetesen az olaszok eszik a legtöbb tésztát.
Fotó: Becca Tapert / Unsplash
Ez sem igaz, ugyanis a só hozzáadásával csak növeled a forráspontot, vagyis a sót csak a fűszerezéshez használd.
3. A vízhez hozzáadott olívaolaj megakadályozza, hogy a tészta összetapadjon
A tészták általában durumbúza lisztből készülnek.
Fotó: Roberta Sorge / Unsplash
Ha olajat adsz hozzá a vízhez, az csak szimplán pazarlás, ugyanis ezzel nem akadályozod meg az összetapadást. Csak jól keverd meg és nem fognak összeragadni.
4. A félbetört tészta gyorsabban elkészül
A három legnépszerűbb tésztafajta: penne, spagetti és a makaróni.
Fotó: Christine Sandu / Unsplash
A tészták félbetörése segíthet abban, hogy jobban beleférjenek az edénybe, viszont ettől még nem fognak gyorsabban megfőni.
A főzési idő a tészta átmérőjétől és nem a hosszától függ.
5. A főzés alatt a víznek folyamatosan forrásban kell lennie
A száraztészta legfeljebb egy évig tárolható.
Ez is csak egy tévhit, ugyanis a tésztának elég, ha két percig főzzük a forrásban lévő vízben, majd utána alacsonyabb hőfokra állítjuk.
6. A tésztát fedő nélkül kell forralni
Az olaszok évente több mint hatvan kiló tésztát esznek fejenként.
Fotó: Uwe Conrad / Unsplash
Az edény lefedése nem változtat a tészta textúráján, csupán a víz fog felforrni hamarabb.
7. Főzés után le kell öblíteni
Kínában már 4000 évvel ezelőtt is ettek tésztát
Fotó: Bob van Aubel / Unsplash
Éppen hogy nem szabad leöblíteni, mert akkor lemossuk róla a kifőtt keményítőt és gumiszerűvé válik.
Ráadás! A következő videóban egy szuper kedves olasz bácsi mutatja meg neked, hogyan is kell rendesen tésztát főzni!
- Egy nap, egy recept: zöldséges házi kenyér (focaccia) - Vince ›
- Sajtszeletelés egyforma háromszögekre, játszva - VIDEÓ - Vince ›
- 6 szuper egyszerű iskolai nasi gyerekeknek - Vince ›
- A nyár legüdítőbb étel receptje: citromos spagetti - Vince ›
- 10 ételhez kapcsolódó babonánk: tojás, banán, szőlő és a többiek ... ›
- Egy nap, egy recept: klasszikus almás pite - Vince ›
- Ez Giorgio Armani kedvenc tésztaétele - Vince ›
- Egy nap, egy recept: zöldséges-sajtos rakott tészta - Vince ›
- Itt a legújabb snack-őrület: így készül a tészta chips - Vince ›
- Egy nap, egy recept: erdei gombás penne - Vince ›
- Kézzel készített színpompás tészták tarolnak az interneten - Vince ›
- Meghan Markle új ötletével szerez magának pár ellenséget - Vince ›
- 10 rossz szokás a főzésnél, amivel azonnal fel kell hagynod - Vince ›
- Nem is olyan egészségtelen a só, mint gondoltuk? - Vince ›