Egy nap, egy recept: lencsés-fetás töltött tészta

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 250 g feta sajt
• 200 g vöröslencse
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 tojás
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csomag leveles tészta

Így készül

1. Kockákra vágjuk a hagymát, és egy lábasban olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a mustárt és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk.
2. A megmosott lencsét hozzáadjuk a hagymához és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. A forrástól számított tíz perc alatt megpuhul, ha túl sok leve lenne, öntsük le róla.
3. A tűzről levéve, forrón adjuk hozzá a fetát és egy tojást. Keverjük át többször, közben a tésztát nyújtsuk ki, vágjuk nagyobb négyzetekre. A négyzetek közepére egy evőkanál lencsepürét teszünk, s így hajtjuk őket háromszögformára.
4. Végül – tetejüket tojássárgával lekenve – 180 °C fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Melegen, zöldsalátával, zöldfűszeres joghurttal tálaljuk.