Egy nap egy recept: ázsiai udonleves

Hozzávalók

• 500 ml csirke alaplé
• 400 ml dashi alaplé
• 4 szelet friss gyömbér
• 2 evőkanál szójaszósz
• 200 g friss udontészta
• 250 g kicsontozott csirkehús
• 30 g szárított shitake gomba
• 2 db csilipaprika
• 1 db zöld citrom
• 1 szál újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• só, frissen őrölt bors
• friss zöldfűszerek: bazsalikom, petrezselyem, koriander

Így készül

1. Lábasban közepes lángon keverjük össze az alapleveket, a gyömbért és némi szójaszószt.
2. Áztassuk vízbe a shitake gombát.
3. Dobjuk a felkockázott csirkefilét olajozott serpenyőbe, sózzuk-borsozzuk, szórjunk rá kukoricakeményítőt és süssük aranyszínűre. Az utolsó percben dobjuk mellé a fokhagymát, majd gyorsan vegyük ki a csirkével együtt, s tegyük helyükre a beáztatott gombát. Egy evőkanál szójaszósszal öntsük nyakon, majd párperc után tegyük vissza a csirkét és a fokhagymát.
4. Az udontésztát főzzük meg a csomagolás utasításai szerint, majd tálaljuk adagonként úgy, hogy rákanalazunk a csirkéből és a levesből is.
5. Díszítsük újhagymával, friss zöldekkel, csilivel, és bolondítsuk meg párcsepp friss zöld citromlével.

VINCE-infó: az udon búzalisztből készült vastag tészta, a japán konyha egyik legfontosabb eleme. Fogyasztása evőpálcikával történik. A dasi, vagy dashi egy halleves, sokszor képezi alapját a miszó leveseknek, tiszta húslevesnek és az udonhoz hasonló tésztaleveseknek. Hozzávalók: tengeri alga, kagyló, szárított bonitó pehely, makréla pehely, szardínia vagy szardella, siitake gomba.