Gaznak tartjuk és írtjuk a kertben, pedig a luxuséttermekben komoly pénzeket fizetnek érte

Tudatos, fenntartható konyhai megoldások – ingyen.

Bózsó Gyula erdész – ahogy sokan ismerik: erdei ételcserkész – évek óta azon dolgozik, hogy a vadon ehető, iható és gyógyító növényeiről szóló tudás ne maradjon néhány beavatott privilégiuma. Munkája most országos szakmai elismerést is kapott. Az „Erdő a köbön – Ehető Erdő” projekt 2026. február 1-jén, a budapesti Turizmus Évadnyitó Gálán díjat nyert a fenntartható turisztikai kezdeményezések között.

Az „Erdő a köbön – Ehető Erdő” lényege, hogy az erdőt komplex, minden érzékszervre ható élményként mutatja meg – olvasható az agroinform.hu cikkében. A projekt részét képezik az erdei túrák mellett többek között tematikus vacsorák, delikáttermékek, valamint ismeretterjesztő kiadványok. A projektben részt vesz többek között Megyeri Sára, a vadon termett alapanyagokra építő Dzsindzsa márka alapítója, a Vince magazin rendszeres szerzője.

A kezdeményezés egyik leglátványosabb ága a csúcsgasztronómia. Vadon termő, de olykor a kertekben is felbukkanó növényekből készül madársóskasörbet, bodzavirághab, fenyőrügyszirup, pirított bükkmakk, ibolyazselé, luckaviár vagy komlósajttorta. Ezek az ételek nem kuriózumok, hanem tudatos, fenntartható konyhai megoldások, amelyek a fine dining világában is megállják a helyüket és olykor meg is jelennek ott.

Címlapfotó: Tassilo Gröper / Unsplash