E hír hallattán az is tejet, vajat és sajtot fog fogyasztani, aki eddig nem szerette
Egy friss kutatás új felfedezést tett a tejjel, a vajjal és a sajttal kapcsolatban.
A transzzsírokat régóta az egészségre káros anyagok között tartják számon, mivel fogyasztásuk összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségekkel. A Readingi Egyetem kutatói arra voltak kíváncsiak, hogy a tejtermékekben természetesen előforduló változatok is ugyanolyan veszélyesek-e, mint az iparilag előállított társaik – írja a Science Daily.
Mi a különbség a természetes és az ipari transzzsírok között?
A transzzsírok a telítetlen zsírsavak egyik csoportját alkotják. Természetes formában elsősorban a kérődző állatok, például a tehenek, juhok és kecskék tejében fordulnak elő, de mesterségesen is előállíthatók. Az utóbbiak főként a részlegesen hidrogénezett olajokat tartalmazó, feldolgozott élelmiszerekben találhatók meg, és bizonyítottan növelik a szívbetegségek kockázatát.
A Nutrition Research tudományos folyóiratban megjelent elemzés összesen 22 korábbi tanulmány eredményeit dolgozta fel, több ezer résztvevő adatait felhasználva. A szakemberek tíz ellenőrzött étrendi vizsgálatot és tizenkét hosszú távú megfigyeléses kutatást tekintettek át.
Mit állapítottak meg?
Az étrendi kísérletekben az önkéntesek egy része a szokásosnál magasabb természetes transzzsírtartalmú tejtermékeket fogyasztott, míg a többiek a hagyományos változatokat kapták. A napi bevitel 1,3 és 13,2 gramm között mozgott. Az eredmények alapján a két csoport vérzsírértékei között nem találtak számottevő különbséget, bár a magasabb bevitel mellett a jó koleszterinként ismert HDL szintje kismértékben csökkent.
A hosszú távú kutatások közül néhány több mint húsz éven át követte a résztvevők egészségi állapotát. Az adatok nem mutattak összefüggést a tejtermékekből származó transzzsírok magasabb vérszintje és a szívbetegségek, a stroke vagy a 2-es típusú cukorbetegség gyakoribb előfordulása között. A szív- és érrendszeri eredetű halálozás kockázata sem emelkedett.
Ian Givens professzor, a tanulmány egyik vezető szerzője szerint az emberek gyakran minden transzzsírt egyformán veszélyesnek gondolnak, pedig a származásuk jelentősen befolyásolhatja az egészségre gyakorolt hatásukat.
Az eredmények alapján tehát a tejtermékekben található természetes változatok miatt nem indokolt az aggodalom. A vajat és a zsíros sajtokat azonban továbbra is érdemes mértékkel fogyasztani, hiszen a kiegyensúlyozott étrendben a telített zsírok mennyiségére is figyelni kell.
Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Matvei / Pexels
