A mexikói rántotta a világ legjobbja, pedig csak egyetlen ponton tér el a magyartól
Az alapja ugyanaz, mint a klasszikus rántottáé, mégis frissebb, élénkebb és jóval karakteresebb ízvilágot kínál.
Vannak ételek, amiket már úgy ismerünk, mint a tenyerünket, mégis képesek olykor meglepetést okozni. A huevos a la mexicana is ilyen: egyszerű fogás, mégis meglepően gazdag ízű. Mexikóban szinte mindenhol készítik, mert gyors, laktató, és kevés alapanyagból is karakteres eredményt ad. Az alapja ugyanaz, mint a nálunk ismert rántottáé, csak még sok zöldség is kerül bele. Apróra vágott paradicsom, hagyma és friss csilipaprika, amitől az egész frissebbé és élénkebbé válik. A tojást általában egy kevés tejjel verik fel, majd vajon vagy olajon megdinsztelt hagymához adják. Erre jön a paradicsom és a jalapeño (vagy csípősebb változatban serrano paprika), végül az egészet együtt sütik készre. Az eredmény egy lágy, szaftos rántotta, amit a tojás krémessége, a paradicsom leve és a paprika enyhe csípőssége tesz különlegessé.
Sokféleképpen tálalják: alapvetően önmagában is megállja a helyét, de leggyakrabban meleg tortillával kerül az asztalra (a mi kenyerünk helyett), egy kis tejföllel vagy zöld szósszal meglocsolva. Gyakran burritóba töltik, de egyszerű reggeliként is jól működik. Az elkészítése nem bonyolult, de érdemes figyelni a részletekre. A tojást például jobb, ha lágyra hagyjuk, hogy ne száradjon ki, a zöldségek pedig akkor a legjobbak, ha marad egy kis tartásuk. Alább mutatjuk a The Kitchn receptjét.
Mexikói rántotta
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 8 tojás
- 60 ml tej vagy tejszín
- 2 evőkanál vaj
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 1 paradicsom, felkockázva
- 1 jalapeño paprika, kimagozva, aprítva
- só, frissen őrölt bors
Így készül
- Keverjük simára a tojásokat a tejjel.
- Egy serpenyőben olvasszunk vajat, majd adjuk hozzá a hagymát, és pár perc alatt pároljuk puhára. Ezután keverjük hozzá a paradicsomot és a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és röviden süssük össze.
- Öntsük rá a tojást, és folyamatos keverés mellett, alacsonyabb hőfokon készítsünk belőle lágy rántottát. Akkor jó, amikor még krémes, de már nem folyós.
Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: amirali mirhashemian / Unsplash
