A legtöbben a kukába dobják, pedig ebből készül a legfinomabb leves
Tele van ízekkel, ráadásul még spórolhatunk is azzal, ha megmentjük.
Sok háztartásban a zöldséghéj és a többi levágott maradvány a szemetesben végzi. Pedig ezekben a „hulladékokban” rengeteg íz rejtőzik. Ha összegyűjtjük és okosan használjuk fel őket, nemcsak kevesebb étel megy veszendőbe, hanem házilag készíthetünk egy gazdag zöldségalaplét is, ami levesekhez, mártásokhoz vagy akár gabonafélék (vagy akár krumpli) főzéséhez is jól használható – írja a Hamu és Gyémánt.
A héj, a zöldségvég, a fűszernövényszár – ha nem romlott vagy koszos – főzés közben könnyen átadja aromáját a víznek, így kiváló pluszt ad egy egyszerű, de karakteres alapléhez. Az alaplé elkészítése kifejezetten egyszerű. A mindennapi főzés során keletkező zöldségmaradékokat érdemes egy zacskóban vagy dobozban gyűjteni, majd amikor már elegendő mennyiség összegyűlt, egy lábasban felönteni vízzel, enyhén megsózni, és rövid ideig, kíméletesen főzni. Az így kapott lé később sokféle ételhez adhat ízbeli alapot.
Hogy hogyan jó gyűjteni és tárolni a maradékokat az alaplé elkészítéséig és hogy mi mindent érdemes elrakni a zöldségek közül, az kiderül a már idézett cikkből.
Címlapfotó: Jason Briscoe / Unsplash
