Újra divatba jött a diétázók kedvenc sajtja, amiben mindössze 8 gramm zsír van!
Sokan úgy tekintenek rá, mint egy jó kompromisszumra: valódi sajtélmény, amely nem feltétlenül borítja fel az étrendet.
A francia sajtpultok világában ritkán történik valódi meglepetés. Most mégis egy szerény, kis edényben árult regionális különlegesség kavarta fel a hűtőpultok eddig megszokott rendjét. A cancoillotte-ot a kelet-franciaországi Franche-Comté régióban régóta ismerik, az ország más részein viszont sokáig szinte láthatatlan maradt. Pedig egyáltalán nem új finomságról van szó. A puha, folyós állagú sajtot állítólag 2000 éve készítik a mai Franciaország keleti részén, a svájci határ közelében.
A cancoillotte sokáig inkább helyi, téli étel volt. Franche-Comtéban sült burgonyára csorgatva, füstölt kolbász mellé vagy egyszerűen kenyérre kenve ették. A közösségi média azonban most országos divatot csinált belőle – olvasható a Hamu és Gyémánt oldalán. Mint írják, a fordulat egyik látványos pillanata Johan Papzhoz kötődik. A francia influenszer egy TikTok-videóban fedezte fel újra a sajtot. Gyerekkorából még emlékezett rá, Lyonban gyakran ette tartalmas, meleg fogások részeként. Mindig azt hitte azonban, hogy a gazdag, olvadós textúra komoly kalóriabombát rejt.
Egy testépítő barátja hívta fel a figyelmét arra, hogy a cancoillotte valójában egészen más kategória: egy alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag sajt. A számok valóban meglepőek. Míg sok hagyományos francia sajt 100 grammonként 15-30 gramm zsírt és akár 200-400 kalóriát is tartalmazhat, a cancoillotte átlagosan körülbelül 130 kalóriát, 8 gramm zsírt és 16 gramm fehérjét jelent ugyanekkora mennyiségben. Ezért kezdtek rá sokan úgy tekinteni, mint ritka kompromisszumra: valódi sajtélmény, amely nem feltétlenül borítja fel az étrendet.
Akit érdekel, hogyan készül a cancoillotte, a már említett Hamu és Gyémánt cikkben elolvashatja.
Címlapfotó: Mike Houser / Unsplash
