Magyar is van a világ 5 legfélelmetesebb étele között

Léteznek olyan finomságok, amiknek az elfogyasztása a megfelelő óvintézkedések nélkül akár halált is okozhatnak. Többel a magyarok tányérján is rendszeresen találkozni.

A BBC Food oldal Mik a legfélelmetesebb ételek? címmel egy cikket közölt 5 olyan élelmiszerről, amik valamilyen oknál fogva veszélyt jelenthetnek az emberre. Az alábbiakban a vince.hu is bemutatja ezt a listát. Azért is, mert több Magyarországon is népszerű étel is található közöttük.

Fugu (Gömbhal)

A gömbhalak halálosak. Valójában úgy tartják, hogy sokkal veszélyesebbek, mint a cianid. A kockázatok ellenére azonban méregdrága ínyencségnek számítanak. A fugu (az elkészített gömbhal neve) különösen Japánban népszerű, ahol gyakran nyersen, hajszálvékonyra szeletelve tálalják, vagy levesekhez adják.

De miért vállalná bárki is a kockázatot, amikor ilyen nagy a tét? Nos, Japánban (és más országokban is) a szakácsok több éven át tartó, rendkívül komoly képzésben részesülnek, mielőtt engedélyt kapnának a hal elkészítésére és a vendégek kiszolgálására.

A kulcs az, hogy mire a fugu a tányérra kerül, a hal mérgező részeit – beleértve az agyat, a bőrt, a szemeket, a petefészket, a májat és a beleket – teljesen eltávolítják, mivel ezek tartalmazzák a tetrodotoxin nevű veszélyes mérget.

Casu marzu

A szardíniai casu marzu sajtnak szinte mitikus kultusza van, és rengetegen vágynak arra, hogy megkóstolják ezt az élő rovaroktól nyüzsgő csemegét. A casu marzu úgy készül, hogy légy lárvákat adnak a pecorino sajthoz. Idővel a kis lárvák megpuhítják a sajtot, így mire tálalásra kész, a közepe szinte folyékonnyá válik.

Bár hasonlít az érett gorgonzolára, annál jóval erősebb íze van, ami legalább részben a lárvák ürülékének köszönhető. Az étel nem szerepel az EU által engedélyezett élelmiszerek listáján. Vagyis nem fogunk tudni csak úgy leugrani érte a helyi szupermarketbe. El kell érte mennünk egészen Szardíniáig. Nem mellesleg pedig „a világ legveszélyesebb sajtjaként” emlegetik, mert komoly egészségügyi kockázatot jelent. Ez különösen igaz akkor, ha a lárvák már elpusztultak (hacsak nem azért, mert a sajt a hűtőben volt), ugyanis ez azt jelenti, hogy a sajt megromlott.

Rebarbaralevél

Furcsának tűnik, hogy miközben ennek a kerti kedvencnek az egyik része fenséges, a finom szárakat kísérő zöld levelek mérget tartalmaznak. Ez a méreg az oxálsav – amely nagy mennyiségben hányingert és veseproblémákat okoz.

Nagy vita van akörül, hogy a rebarbaralevelek valójában mennyire veszélyesek a bennük található oxálsav tényleges szintje miatt. Nos, nem éri meg kockáztatni. Az Oregoni Állami Egyetem egy ezzel kapcsolatban így fogalmaz: „A rebarbaralevelek mérgezőek, és az embereknek soha nem szabad elfogyasztaniuk őket.”

Vörös vesebab és szójabab

Mivel a babfélék és a hüvelyesek alapvetően nagyon egészségesek, furcsának tűnhet, hogy van köztük néhány olyan, ami nem megfelelő elkészítés esetén komoly megbetegedést okozhat. A vörös vesebab és az enyhe ízű szójabab pontosan ebbe a kategóriába tartozik.

A Magyarországon rendkívül népszerű vesebab nyersen egy fitohemagglutinin nevű lektint tartalmaz. A szervezetbe kerülve gyomorgörcsöket és hányást okoz. A jó hír, hogy a megfelelő főzéssel elkerülhető a megbetegedés. Először áztassuk a száraz babot vízben legalább 12 órán keresztül, majd öntsük le róla a vizet és öblítsük át. Öntsünk rá friss vizet, majd forraljuk erőteljesen legalább 10 percig, mielőtt 45–60 percig lassú tűzön puhára főzzük. A konzerv változat is megfelelő, természetesen semmi veszélyt nem jelent.

A szójababban is található egy természetes toxin (tripszin-inhibitor), ami megakadályozhatja, hogy megfelelően megemésszük az ételeket. A száraz szójabab biztonságos elkészítéséhez szintén áztassuk be vízbe legalább 12 órára, majd szűrjük le és öblítsük át. Öntsünk rá friss vizet, forraljuk erőteljesen 1 órán keresztül, majd főzzük lassú tűzön további 2–3 órán át, amíg teljesen meg nem puhul.

Szerecsendió

Fontos fűszer a magyar konyhában, az ünnepi kekszek kulcsfontosságú alapanyaga. Ám ha nagy mennyiségben fogyasztják, a szerecsendiónak rémisztő mellékhatásai lehetnek, beleértve a hányingert és a légszomjat. Sőt, a már említett BBC cikk szerint egyesek akár hat hónapig tartó pszichózist is tapasztaltak miatta. Nem meglepő, hiszen korábban ismert hallucinogénként tartották számon.

Címlapfotó: Annie Spratt / Unsplash