Nem a túrós csusza, nem a milánói: meglepő, melyik a magyarok kedvenc tésztaétele
A tészta világnapja alkalmából közzétett reprezentatív kutatás eredményei alapján szinte minden magyar szereti, és tízből heten legalább hetente egyszer esznek is valamilyen tésztás ételt.
Október 25-én világszerte a tésztát ünnepeljük. A világnap története 1995-ig nyúlik vissza, amikor Rómában megrendezték az első nemzetközi tésztakongresszust. Az esemény dátumához kapcsolódva 1998-ban, Nápolyban tartották meg először a tészta világnapját, amely azóta a világ számos országában hívja fel a figyelmet az egyik legsokoldalúbb alapanyagra. Nem véletlenül: a tészta egyszerre megfizethető, könnyen elkészíthető és rendkívül változatos étel, amely szinte minden nemzet konyhájában megtalálható. Az olasz spagettitől a magyar túrós csuszán át az ázsiai rizstésztákig számtalan formában kerülhet az asztalra, és a magyarok szívesen kísérleteznek is a különböző ízekkel.
Egyszerre mentőöv és nosztalgiaétel
Alig van olyan magyar, aki ne szeretné a tésztát. A TV Paprika reprezentatív felmérésében részt vevők mindössze egy százaléka nyilatkozott úgy, hogy egyáltalán nem kedveli. A magyarok 69 százaléka legalább hetente egyszer eszik valamilyen tésztás fogást. Népszerűségének egyik titka az egyszerűségében rejlik, a felmérésben részt vevők 31 százaléka igazi mentőövként tekint rá a rohanós hétköznapokon, amikor gyorsan kell valami finomat az asztalra varázsolnia.
De a tészta nemcsak praktikus fogás, hanem emlékeket is őriz. A magyarok 41 százaléka számára a krumplis, káposztás és túrós tészták igazi nosztalgiaételek, amelyek a gyerekkort, a családi ebédeket vagy a nagyszülők konyháját idézik. Bár a legtöbben készen vásárolják, a válaszadók 12 százaléka magát a tésztát is otthon gyúrja.
A magyarok kedvenc tésztái
- bolognai spagetti
- túrós csusza
- milánói makaróni
- káposztás tészta, lasagne
- krumplis tészta, sajtos-tejfölös tészta
- carbonara
- tejszínes-gombás tészta
- mákos tészta
- grízes tészta, pad thai
- kínai rizstészta/üvegtészta, paradicsomos (arrabiata, marinara) tészta
Pad thai, ramen, pesztó – a fiatalok szívesebben kalandoznak a világ ízei között
Az országos toplista jelentős generációs különbségeket takar. Míg a 60 év alattiak valamennyi korcsoportjában a bolognai vezeti a rangsort, a 60 év felettieknél már a túrós csusza és a káposztás tészta is megelőzi.
A 16-29 éveseknél az első három helyen kizárólag olasz eredetű fogások szerepelnek. A bolognai spagetti a 30-asok körében különösen népszerűnek bizonyult: 43 százalékuk sorolta a kedvencei közé. A 40-es és 50-es korosztályban már egyre nagyobb teret kapnak a magyaros tészták, a 60 év felettieknél pedig teljesen átrendeződik a sorrend.
A leglátványosabb generációs különbség a káposztás tésztánál figyelhető meg: míg a 30 év alattiaknak mindössze 6 százaléka sorolta a kedvencei közé, addig a 60 év felettieknél ez az arány 33 százalék. Hasonló a helyzet a mákos tésztával, amely a legfiatalabbaknál 5, a legidősebbeknél viszont 21 százalékot ért el.
A fiatalabb generációk tésztaízlésében a nemzetközi konyha változatossága is megmutatkozik. A 16-29 évesek 15 százaléka a pad thait, 14 százaléka a pesztós tésztát, 12 százaléka pedig a rament is a kedvencei közé sorolta. Ezzel szemben a 60 év felettiek körében ugyanezek az ételek mindössze 1–3 százalékot értek el. A legfiatalabbaknál a mac and cheese is jóval népszerűbb: 9 százalékuk kedveli különösen, szemben a legidősebbek 1 százalékával.
A magyarok többsége újragondolja az eredeti receptet
A nemzetközi ízek iránti érdeklődés mellett az eredeti receptekhez való ragaszkodás is inkább a fiatalabbakra jellemző. Összességében a magyarok 14 százaléka törekszik arra, hogy az olasz tésztákat autentikus módon készítse el, például a carbonarát tojással, a bolognait pedig hagymából, sárgarépából és szárzellerből készülő soffritto alappal. Minden negyedik válaszadónak nem az eredetiség számít, hanem az, hogy az elkészült étel a család ízlésének megfeleljen.
Címlapfotó: Mae Mu / Unsplash
