Évszázadok óta a szüretek egyik kedvenc étele, mégis csak nagyon kevesen ismerik
A finomság alapja a frissen szedett borszőlő.
Toszkánában a szüretet minden évben – Magyarországhoz hasonlóan – összejövetelekkel és kiadós étkezésekkel ünneplik. Ilyenkor több hagyományos fogás is visszakerül az asztalra. Közéjük tartozik a schiacciata con l’uva, egy puha kelt tésztából készülő sütemény, amelynek egyik legfontosabb hozzávalója a frissen szedett borszőlő.
A schiacciata con l’uva Toszkána régi paraszti konyhájából származik, és hagyományosan a vendemmia, vagyis a szüret idején készítették. Nem véletlenül, hiszen ilyenkor bőségesen állt rendelkezésre friss borszőlő, a kenyértésztát pedig otthon gyúrták.
A recept egyik legnagyobb előnye az egyszerűsége. Mindössze liszt, élesztő, víz, olívaolaj, kevés cukor és jó adag fekete szőlő kell hozzá. Hagyományosan borszőlőből készül, a fajta azonban már vidékenként eltér.
A süteményt bemutató drive.hu cikkhez kiváló recept is tartozik, aki elolvasná, IDE KATTINTVA teheti meg.
A schiacciata con l’uva egyik különlegességét a tetejére kerülő friss szőlő adja, amely sütés közben levet ereszt, a cukor pedig vékony, karamellizált réteget képez a sütemény felszínén.
Címlapfotó: Helena Jankovičová Kováčová / Pexels
