Kiderült, mennyi vitamin van valójában a gyümölcsleveinkben
A gyümölcslevek egyik legnagyobb vonzereje a vitamintartalom. Ám komoly meglepetések érhetnek, ha túl nagyok az elvárásaink.
A gyümölcslevek C-vitamin-tartalma nagymértékben függ a felhasznált gyümölcstől, a feldolgozás módjától, de még az ital frissességétől is. A témával behatóbban foglalkozó healthyfood.com oldal a narancslevek példáján keresztül szemlélteti a különbségeket.
A frissen facsart narancslénél 1 deciliterben több mint 50 mg C-vitamin is lehet, így már egy kis pohárral fedezhetjük a napi szükségletedet. Ezzel szemben más levek, különösen a szobahőmérsékleten tárolható típusok, jóval kevesebbet tartalmazhatnak.
Friss kontra hőkezelt gyümölcslé
C-vitamin tekintetében általában a frissen facsart lé nyer, különösen, ha a facsarás után hamar megisszuk. Ez azért van, mert a C-vitamin érzékeny a hőre, a fényre és a levegőre. Az UHT (ultra-magas hőmérsékleten kezelt) leveket például felhevítik a hosszabb eltarthatóság érdekében, de ez a folyamat elpusztítja a C-vitamin egy részét. Sok gyártó utólag pótolja ezt, ezért érdemes ellenőrizni a címkét.
Gyümölcslé-keverékek
Az alma-, szőlő- és körteitalok természetes módon eleve nagyon kevés C-vitamint tartalmaznak, ezért ezeket gyakran dúsítják. Ha a címkén a „hozzáadott C-vitamin” vagy az „aszkorbinsav” feliratot látjuk, az jelzi, hogy felturbózták az italt. Ez nem rossz dolog – a dúsítás egyszerűen azt jelenti, hogy utólag került bele vitamin.
A tárolás is számít
A C-vitamin még a hűtőben is lebomlik az idő múlásával. A maximális hatás érdekében fogyasszuk el a gyümölcslevet hamar a vásárlás, illetve a felbontás után.
Címlapfotó: Piotr Chrobot / Unsplash
