Az Etyeki Pezsgő sztori

2023. március 29.

Márciusi lapszámunk Utazás rovatához az Etyeki borvidék pezsgő helyszíneit választottuk.

Az Etyeki borvidék pezsgése tagadhatatlan. Harminc évvel ezelőtt még kétdecis talpas pohárba mérték nekünk a bort, majd jött a Rókusfalvy Birtok szervezte Kezes-Lábos Fesztivál, később az Etyeki piknik, a Pezsgőkonferencia. Megjelent Árpás Laci Sonkamester, megszerettük az Etyektej termékeit, eljártunk ebédelni a Rókusfalvy Fogadóba. Megnyitotta ajtaját az Etyeki Kúria, argentin vircsaftot hozott a Haraszthy Pincészet. Olyan új generációs borászok vetették meg lábaikat, mint például Szijjártó Előd, vagy éppen az ex-Onyxos Gervai Jani. Így vagy úgy, de sikk lett Etyekre járni. Megtanultuk, hogy a sauvignon blanc-nal, pinot noirral vagy éppen a chardonnay-val itt nem nagyon lehet mellényúlni. Az utóbbi kettő ráadásul ma már az Etyeki Pezsgőt igyekszik megismertetni, s megszerettetni a fogyasztókkal (a pinot blanc és a pinot gris mellett).

A chardonnay szőlőfajtával kiemelten foglalkozunk márciusi lapszámunkban. A magazin kapható országszerte március 11-től, vagy megrendelhető közvetlenül tőlünk, a kiadótól, ráadásul most szuper előfizetői akciónk is van.

Az Etyeki Pezsgő születése

A chardonnay kapcsán mi is az Etyeki borvidék lankáit vettük célba, és Hernyák Tomival (Hernyák Birtok) beszélgettünk arról, hol is tart ma az Etyeki Pezsgő. A teljes cikk elolvasható a Vince Magazin aktuális lapszámában. Az alábbi galériában pedig mintegy kedvcsinálóként hozzuk mindazokat az értékes gondolatokat, amelyek a magazinból kimaradtak.

A Hernyák Birtok idén éppen 30 éves. Annak idején párlatokkal kezdték, most a pezsgő mellett párlatokkal is folytatják – hamarosan napvilágot látnak a pince mélyén féltve dédelgetett 15-20 éves tételek is.
Míg a világjárvány előtt az Etyeki Öreghegyen egymásnak adták a kilincset a külföldi vendégek, 2020 óta jóformán csak magyarok érkeznek ide. Nem meglepő, hogy a helyiek közül egyre többen kacérkodnak a gasztronómiával, így a Hernyák Birtokon is lesz majd rá mód, hogy a bor mellé kis harapnivalót is kapjanak a vendégek. Emellett az itteni pincék izgalmas rendezvényekkel is készülnek – már csak ezek miatt is érdemes figyelni az öreghegyi történéseket.

Amikor mi 30 évvel ezelőtt megérkeztünk Etyekre, itt még 15-20 ezer forintért lehetett pincét venni. Ezek a területek akkor eléggé értéktelenek voltak, de apu már akkor nagy fantáziát látott bennük.

Pezsgőt 2010 óta készítünk folyamatosan, ma pedig a szortimentünk 80%-át adja ez a termék.
Hogy mi lesz húsz év múlva, azon már mi is gondolkodunk. Ma még tudunk játszani a szüreti időpont megválasztásával. Mi itt az északi borvidékek közül egyébként is hűvösebb területen fekszünk, a Zsámbéki-medence miatt pedig van egy állandó szélcsatorna.
Kivételes szerintem, hogy én milyen szinten megkapom a támogatást és a tiszteletet a nálam idősebb generációtól, és nem csak annyi van, hogy akkor csináljak egy saját bort. Megjegyzem, én ezt soha nem is akartam. Ez egy olyan márka, amelyen családi név van ráírva a címkére, és jó lenne, ha ezt még több generáció is követné. Nem a személyi kultusz kell, hogy domináljon, hanem fontos, hogy legyen kontinuitás.
Nem a teljes Etyek-Budai borvidék pezsgőkészítését szerettük volna megreformálni, hanem azt találtuk ki, hogy készítünk egy kvázi falubort – de azt a piramis csúcsára helyezzük. Megnéztük, hogy melyek azok a dűlők, amelyek Etyek közigazgatási területéhez tartoznak. Hosszú, sokszor átkóstolt és kéthavonta tartott pezsgőklub után 3 év alatt született meg az Etyeki Pezsgő eredetvédelem, ami az addig használt negyven fajtát leszűkítette négyre: chardonnay, pinot noir, pinot blanc és pinot gris.
A pezsgőbe nagyon sok munkát fektettünk, borvidéki szinten is. Champagne-hoz képest még gyerekcipőben jár nálunk a pezsgőkészítés, viszont itt van már 12 olyan termelő, aki nem Szentesinél vagy Garamvárinál készíti a pezsgőt. Mi hiszünk abban, hogy ez a tétel rentábilissá is teheti a családi gazdaságokat.
pezsgős palackok
Szerintem ilyen kicsiben tud működni az, hogy nincsen konkurálás köztünk. Hiszek a poziítv konkurenciában, hiszen addig sem nyugszol, amíg tudod magad kihez mérni.

Szerző: Kalmár Borbála

Fotók: Hirling Bálint/Vince Magazin

Ezek is érdekelhetnek

Kortyok fekvő talpas pohárban barna fadugók

Beletört a dugó a borosüvegbe? Egy egyszerű trükkel kihúzható!

Beletört a dugó a palackba? Szakember árulta el a trükköt, amivel egyszerűen orvosolható minden borbarát rémálma.

Bővebben
Kortyok legjobb borászat, szőlőtőkék naplementében

A 12 legszebb szőlőbirtok a világon a Decanter szerint

A 12 legjobb borászat között négy kontinens pincészetei találhatók meg. A franciák taroltak, de vannak kellemes meglepetések.

Bővebben
Kortyok vince gála, szemüveges barna hajú lány, mögötte épület

Bemutatkozik a Vince Gála arca, Piskor Fanni (borozzfannival)

Piskor Fanni borszakértő elmondta, miért támogatandó a Vince Gála, mint kezdeményezés és hogy miért kell rá minden borbarátnak elmennie.

Bővebben
Magazin

Lapajánló: már kapható a Vince magazin márciusi lapszáma

A Vince magazin márciusi lapszámának főszereplője a furmint. Több, mint 40 hazai furmintot ajánlunk olvasóink figyelmébe, de szóba kerül a gasztronómiában betöltött helye és a terroir fontossága is.

Bővebben
Magazin egy pohár rozé, mellett rózsák és fotók

3+1 rozé: ha valami igazán különlegeset innánk idén nyáron

A rozé fogyasztása évről évre felszálló ágban van, de mit igyon, aki nem talál kedvére valót a hazai kínálatban? Mutatjuk.

Bővebben
Falatok karácsonyi recept, emberek borral koccintanak

4 különleges karácsonyi recept bor felhasználásával

A jól bevált karácsonyi recept a legtöbb családban szent és sérthetetlen. Mi azonban most 4 elképesztő finomsággal mégis megpróbáljuk eltéríteni az olvasókat.

Bővebben