A világ legegészségesebb zöldsége a magyar kertekben is megterem, mégsem esszük

Valóságos vitaminbomba, termesztése egyszerű, valamiért mégsem terjedt még el Magyarországon.

A tápanyagtartalom, az antioxidánsok jelenléte és a lehetséges betegségmegelőző hatások mind-mind hozzájárulnak egy zöldség egészségre gyakorolt pozitív hatásaihoz. Azonban van néhány kiemelkedő jelölt, amelyek következetesen a toplisták élén szerepelnek a kivételes tápanyagprofiljuk miatt. Amennyiben mégis egyetlen zöldséget kellene megnevezni, amely a leginkább megközelíti a „legegészségesebb” címet, akkor a fodros kel (másnéven leveles kel) az egyik legesélyesebb jelölt – olvasható az Agrárszektor cikkében. Mint írják, ennek oka a rendkívül magas tápanyagsűrűsége, azaz kevés kalóriát tartalmazva kiemelkedően sok vitamint, ásványi anyagot és bioaktív vegyületet biztosít.

Ez a növény egy valóságos vitaminbomba. Körülbelül egy csészényi, azaz 70 gramm nyers fodros kel a napi K-vitamin szükséglet több mint 500 %-át, az A-vitamin szükséglet körülbelül 200 %-át, és a C-vitamin szükséglet közel 130 %-át fedezi! Ezen kívül jelentős mennyiségű B6-vitamint, folsavat, mangánt, kalciumot és rezet is tartalmaz. A fodros kel tele van antioxidánsokkal, mint a béta-karotin, a lutein, a zeaxantin, valamint flavonoidok és polifenolok. Ezek a vegyületek segítenek semlegesíteni a szabadgyököket a szervezetben, csökkentve az oxidatív stresszt és a krónikus betegségek, például a rák és a szívbetegségek kockázatát. A fodros kel a keresztesvirágúak családjába tartozik (mint a brokkoli és a kelbimbó), és olyan kénvegyületeket, úgynevezett glükozinolátokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a rákkeltő anyagok semlegesítésében és a rákos sejtek növekedésének gátlásában. Különösen említésre méltó a szulforafán nevű vegyület, amelyről számos kutatás bizonyította rákellenes tulajdonságait.

A fodros kel a magyar kertekben is jól érzi magát, megterem. Egyik érdekessége, hogy nem csak tavasszal, hanem később is vethető, és mivel jól tűri a fagyokat télen is szedhető. Termesztése viszonylag egyszerű, így kezdő kertészek számára is jó választás lehet. Hogy hogyan lehet saját fodros kelünk, az kiderül a már említett Agrárszektor cikkből.

Címlapfotó: OPPO Find X5 Pro / Unsplash