Szokatlan a színe, mégis már itthon is egyre többen eszik ezt a csoda zöldséget
Valóságos csodaszer, első ránézésre viszont kissé szokatlan látványt nyújt.
A fekete fokhagyma a hagyományos fokhagyma fermentált változata, amelyben a nyers gerezdekre jellemző csípős íz és erős aroma visszafogottabbá válik, miközben a benne található hatóanyagok és kedvező élettani tulajdonságok szinte teljes mértékben megmaradnak. Első ránézésre kissé szokatlan látványt nyújt, hiszen színe a sötétbarnától egészen a mélyfeketéig terjedhet. Állaga puha, gumiszerű, íze pedig meglepően édes és enyhén karamelles – írja a haszon.hu.
A fermentált fokhagyma antioxidáns-tartalma magasabb a nyers változaténál, és kedvező hatással lehet a szív- és érrendszer működésére.
Rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, a vérnyomás normalizálásához, miközben antibakteriális, antivirális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai is érvényesülnek. Több tanulmány igazolta potenciális rákellenes hatását, és előzetes eredmények szerint az elhízás kezelésében is szerepe lehet.
Mivel fermentálás közben allicintartalma mérséklődik, kevésbé okoz gyomorégést vagy kellemetlen szagot, így az arra érzékenyek számára is könnyebben fogyasztható.
Magyarországon a 2010-es években vált ismertebbé, és bár a mai napig nem része széles körben a mindennapi étkezésnek, egyre több magyar nyelvű internetes receptben valamint hazai étteremben felbukkan. 2025 októberében például már a McDonald’s-ekben is lehetett kóstolni: a Michelin-csillagos séffel kollaborációban elkészített „Limited by Rácz Jenő” burger különleges fekete fokhagymás szósszal készült.
Címlapfotó: Brooke Cagle / Unsplash
