A magyar ital, aminek egy francia király volt a legnagyobb rajongója

2026. április 02.

5 izgalmas tény a világ egyik legkülönlegesebb italáról.

A tokaji aszú az egyik legnemesebb bor a világon, és ezt nem csak mi magyarok gondoljuk így. A különleges időjárási viszonyok között megszülető aszúszemek, a feldolgozás egyedülálló és rendkívül emberi munkaerő-igényes volta már önmagában is elegendő lenne, de a hab a tortán természetesen a semmi más boréval össze nem téveszthető ízvilág. Bár most nincs évforduló és még a nemzetközi Aszú Nap (International Aszú Day) is csak sokára lesz (minden év december 10-én), megérdemli ez a bor, hogy foglalkozzunk vele. Következzen ezért az alábbiakban pár érdekes tény (divatos kifejezéssel élve fun fact) a tokaji aszúról.

Interjú Szepsy István borásszal tokaji pezsgőről, klímaváltozásról, újjászületésről

Még ma is sokan úgy tudják, hogy az első tokaji aszút Sepsi Laczkó Máté református lelkész készítette Lórántffy Zsuzsannának 1631-ben Sátoraljaújhelyen. Van azonban ennél korábbi időpontról tanúskodó bizonyíték is, ez pedig a Garay család 1571. május 15-én kelt leltára. Jelenlegi tudásunk szerint ez az első említése az aszúnak.
XIV. Lajos francia király nevezte el a „királyok borának, a borok királyának” (latinul: vinum regum, rex vinorum). Rajta kívül még olyan nagyságok rajongtak érte, mint Beethoven, Goethe vagy II. Katalin orosz cárnő.
Magas cukor- és savtartalma miatt az aszú akár évszázadokig is megőrzi minőségét. Még a megfelelő körülmények között tartott 19. századi aszúknak is van ma élvezeti értékük.
Az 1920-as években a gyógyszerkönyvekben is megjelenik az aszú, gyógyszertárban is árusították ezekben az időkben.
A tokaji aszút alapvetően csak 0,5 literes palackokban szabad forgalomba hozni (illetve van 1-2 kivétel, azok ennél kisebb palackok). A „félliteres szabály” 1891 óta létezik. Valószínűleg két ok miatt tértek el a döntéshozók a sztenderd 0,75-ös palacktól. Egyrészt a tokaji bor már akkor sem számított olcsónak, másrészt a kezdetleges tartósítási eljárások miatt az volt a legjobb, ha a palack tartalma a nyitás után egyszerre elfogyott.