400 ezer forintot fizetnek érte külföldön, nálunk vadon szedhető ez a növény

2026. április 12.

Egykor a vidéki kertekben természetes volt, ma viszont igazi különlegességnek számít, Nyugat-Európában pedig valóságos luxuscikk.

A vadkomló vagy komlóspárga (esetleg hamis spárga) egy kúszó, évelő növény, ami főként nedves területeken – például ártéri erdőkben, patakpartokon – fordul elő. Tavasszal rendkívül gyorsan növekszik. Hajtásai akár heti több tíz centimétert is nőhetnek és vitaminokban gazdagok (különösen C-vitaminban), antioxidánsokat tartalmaznak, enyhén kesernyés ízük pedig serkenti az emésztést. Nyugat-Európában igazi gasztronómiai különlegességnek számít, Magyarországon pedig bárki számára elérhető lenne, de gyomnak tekintjük – derül ki a haszon.hu cikkéből.

Az ehető erdő: fine dining a lábunk alatt

A növény tehát valójában nem spárga, hanem a komló fiatal hajtása, amely tavasszal szedhető, és ízében a spárgára emlékeztet.

Sokoldalúan elkészíthető, hasonlóan a spárgához vagy a zöldbabhoz. Főzhető belőle: leves, párolt köret, főzelék, rakott étel, rizottó vagy tojásos fogás, de savanyúságként vagy befőttként is eltehető.

Mivel a növény apró szőrei irritálhatják a bőrt, gyűjtéskor érdemes kesztyűt viselni.

A legkorábbi, föld alól kibújó, fehéres színű hajtások számítanak a legértékesebbnek. Nyugat-Európában ezekért kilogrammonként akár 1000 eurót (400 ezer forintot) is elkérnek. A később fejlődő, zöld hajtások szintén fogyaszthatók.

Magyarországon gyűjtése régen mindennapos volt, különösen vidéken, ahol a családok szezonális csemegeként fogyasztották. Nagyon rövid ideig – mindössze néhány hétig – szedhető, és a betakarítása is munkaigényes. Ízvilága enyhén kesernyés, diós jellegű.