Gyomként irtjuk a kertben, pedig több omega-3 van benne, mint a tőkehalban

2026. augusztus 17.

Régebben sok háznál megőrizték, ma viszont sajnos egyértelműen gyomként tekintünk rá.

A nyári kertek egyik gyakori növénye a kövér porcsin (latinul Portulaca oleracea, ebből eredeztetett másik magyar neve portuláka). Sokan egyszerű gyomnövényként tekintenek rá, pedig húsos levelei és hajtásai ehetők, karakteres ízük miatt pedig számos ételben felhasználhatók.

A magyarok gazként irtják a kertben, pedig a világ egyik legdrágább zöldsége

A porcsin konyhai használata korántsem új keletű. Régebben sok háznál ügyeltek arra, hogy a kert vagy a ház környékén mindig maradjon belőle valamennyi. A növény ugyanis könnyen hozzáférhető, változatosan elkészíthető, és figyelemre méltó tápanyag-összetétellel rendelkezik.

Tipikusan nyáron találkozhatunk vele: húsos, pozsgás jellegű leveleiről és földön elterülő hajtásairól könnyen felismerhető – feltéve, hogy pontosan ismerjük a növényt és az esetleges hasonmásait.

Íze sós, enyhén savanykás, frissítő jellegű, húsos levelei pedig sajátos, kissé olajos érzetet keltenek. Éppen ez teszi alkalmassá arra, hogy önmagában és más zöldségek társaságában egyaránt felhasználjuk. Táplálkozási szempontból különösen érdekes, hogy a kövér porcsin növényi eredetű omega-3 zsírsavat, elsősorban alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz – írja az agroinform.hu oldal.

Az omega-3 zsírsavakat gyakran a halakkal, halolajjal, illetve különböző olajos magvakkal kapcsoljuk össze, a porcsin azonban arra is jó példa, hogy bizonyos növényi élelmiszerek ugyancsak hozzájárulhatnak az ALA beviteléhez. Míg 100 gramm kövér porcsinban 3-400 mg növényi omega-3 található (ALA), addig ez az érték a tőkehalnál csak 200-250 mg. Igaz, utóbbi DHA típusú.

A porcsinban található omega-3 szinte teljes egészében alfa-linolénsav (ALA). Az emberi szervezetnek ezt előbb át kell alakítania aktív formává (EPA és DHA), ám ez a konverziós folyamat a májban sajnos alacsony hatásfokú. A zsíros húsú tengeri halak ezzel szemben közvetlenül EPA és DHA zsírsavakat tartalmaznak. Ezeket a szervezetünk azonnal, átalakítás nélkül képes felhasználni a szív, az agy és a szem egészségének támogatására.

Ezzel együtt tény, hogy a kövér porcsin a legjobb szárazföldi növényi omega-3 források egyike. Mindazonáltal önmagában nem képes olyan hatékonyan fedezni a szervezet szükségleteit, mint a zsíros halak.