Nem a panna cotta és nem a profiterol: az olaszok szerint ez a legjobb olasz desszert

Híres olasz séf osztályozta az olasz desszerteket.

A Hamu és Gyémánt szúrta ki azt a videót, amiben a híres olasz vlogger, Vincenzo elmondja, véleménye szerint melyek a legjobb olasz édességek. Annyit már elöljáróban el lehet mondani, nem a legdivatosabbak a legjobbak. A panettone, a profiterol és a panna cotta nem szerepel a listán.

Nápoly híres rumos süteménye, a babà al rum szintén a kedvencei közé tartozik. A könnyű tésztát édes rumos sziruppal itatják át, így minden falat puha és szaftos lesz. A legjobbak között említi Vincenzo a sfogliatellát is. A hajszálvékony tésztarétegek sütés közben ropogósra nyílnak, belül pedig búzadarából, ricottából és kandírozott citrusokból készült töltelék rejtőzik. Elkészítése időigényes, harapáskor morzsák borítanak be mindent, ám a séf szerint éppen ettől annyira élvezetes.

A cannolónál a frissesség dönt. A ropogós szicíliai tésztahengert csak közvetlenül fogyasztás előtt szabad megtölteni édes ricottakrémmel. A cukrászdák kirakatában régóta várakozó darabok gyorsan felpuhulnak, ezért Vincenzo ezeket inkább otthagyná. A kedvence mégis a tiramisu. Az eszpresszó keserűsége, a mascarpone krémessége, a tojássárgája gazdagsága és a kakaópor enyhén fanyar íze szerinte tökéletes egyensúlyt alkot. Az eredeti változathoz mascarpone, tojás, cukor, kávé és savoiardi babapiskóta kell, tejszín viszont nem kerül bele. Vincenzo számára éppen a tiramisu mutatja meg legjobban, mit tud az olasz cukrászat néhány egyszerű alapanyagból és pontos arányokból kihozni.

Címlapfotó: Jametlene Reskp / Unsplash