100 pontos éttermeket talált Budapesttől 2 órára az osztrák gasztroújság

A legjelentősebb osztrák gasztromagazin két éttermet is a lehető legmagasabbra értékelt tesztje során.

A Falstaff magazin egyértelműen Ausztria (német kiadása pedig Németország) első számú gasztronómiai véleményformálójának tekinthető. Akikről ők írnak, az vagy már számít, vagy a megjelenés okán számítani fog. Szakértőik az év 365 napján tesztelnek a legkülönbözőbb gasztronómiai kategóriákban. A legnagyobb érdeklődés természetesen az évente egy alkalommal megjelenő borkalauzukat, illetve az étteremkalauzukat kíséri. (Utóbbit annál is inkább, mert miközben Magyarországon tavaly megjelent az első országos Michelin kalauz, Ausztriában pár éve megszűnt, és azóta a Michelin már csak a bécsi és salzburgi éttermeket vizsgál.)

A Falstaff bíráinak szigora egyébként a Michelin inspektorokéval vetekszik. A több ezer vizsgált borból évente alig pár kapja meg a maximális 100 pontot és hasonló az arány az éttermeknél is. A napokban nyilvánosságra hozott 2023-as „Falstaff Restaurant- & Gasthausguide”-hoz összesen 2000 éttermet és vendéglátóegységet teszteltek, ebből mindössze kapta meg a maximális 100 pontot. A magazin zsűrijének véleménye egyébként megegyezik a francia útikalauz szerkesztőinek véleményével: az Amador a maximális 3 Michelin-csillaggal, a Steirereck pedig 2 Michelin-csillaggal rendelkezik. Mind a két étterem Bécsben, vagyis Budapesttől 2 órányira található, érdemes tehát vonatra szállni, vagy kocsiba ülni értük.

Még egy érdekesség a listáról: 96 pontot kapott a Fertő-tó mellett található Taubenkobel, amit nemrég mi is kipróbáltunk.

100 pont

• Amador, Bécs
• Steirereck, Bécs

99 pont

• Gourmet Restaurant Hubert Wallner, Dellach
• Ikarus Hangar-7, Salzburg
• Landhaus Bacher, Mautern an der Donau
• Mraz & Sohn, Bécs
• Obauer, Werfen

98 pont

• Bootshaus Restaurant, Traunkirchen
• Die Forelle, Weißensee
• Stüva, Ischgl
• Die Weinbank – Restaurant, Ehrenhausen
• Döllerers Restaurant, Golding
• Paznaunerstube Trofana Royal, Ischgl
• Silvio Nickol, Bécs

97 pontos

• Konstantin Filippou, Bécs
• Ois im Mühltalhof, Neufelden
• Rote Wand Chef’s Table, Lech
• Senns Restaurant, Salzburg
• Aend, Bécs

96 pontos

• Taubenkobel, Schützen
• Tian, Bécs
• Fuhrmann, Bécs
• Harald Irka am Pfarrhof, St. Andrä im Sausaal
• The Glass Garden, Salzburg

95 pontos

• Lukas, Schärding
• Berggericht, Kitzbühel

Címlapfotó: Edward Howell / Unsplash