Nem olajon, nem szalonnazsíron: így süssük a rántottát, hogy tökéletes legyen!

Turbózzuk fel a reggelinket egyetlen összetevővel!

A reggeli tojásfogyasztás a napindítás hagyományos módja. Legyen szó tükörtojásról, rántottáról, baconnel párosítva, reggeli szendvicsbe rejtve vagy egy brunch-ra szánt Eggs Benedictről, tojás gyakran kerül a magyarok asztalára. És nem csak a magyarokéra. A tojás Mexikóban is gyakran a reggeli része: a klasszikus mexikói változat a helyi kolbásszal, a chorizóval felturbózott rántotta – írja a mashed.com oldal.

A fűszeres, nyers kolbász általában sertéshúsból készül, bár készíthetik marhából, csirkéből vagy akár szójából is. Ez a legnagyobb különbség a spanyol chorizóhoz képest, amit szárítással érlelnek és önmagában, azonnal fogyasztható. A mexikói változatot az 1500-as években az Amerikába érkező spanyol felfedezők honosították meg, akik magukkal vitték az ételeiket. A kolbász az idők során megváltozott, alkalmazkodva a helyi alapanyagokhoz és a kedvelt ízvilághoz.

A mexikói chorizo a vöröses színét a szárított chili paprikától, amit a sertéshúshoz kevernek, biztosítva annak csípősségét. A jellegzetes savanykás ízt a hozzáadott ecet adja. Tartalmaz még fokhagymát és más fűszereket is, például oregánót, köményt, kakukkfüvet és pirospaprikát. A kolbászhúst általában kiveszik a bélből a sütéshez, így a darált marhahúshoz hasonlóan morzsalékossá válik. Ha a rántottához keverjük – így készül a huevos con chorizo (tojás chorizóval) –, az merész ízeket és egy kis csípősséget kölcsönöz a tojás lágyabb aromájának. Ezt még tovább fokozhatjuk, ha a tojást a hús kisült zsírjában sütjük meg a sima vaj vagy olaj helyett. Így a tojások magukba szívják a chorizo fűszeres aromáit.

Címlapfotó: Dinuka Lankaloka / Unsplash