Nagyon siessünk, ha az étteremben elhangzik a pincér szájából a 85-ös szám!

Jó, ha ismerjük a titkos éttermi kódokat.

A vendéglátás világa tele van rejtélyes kifejezésekkel. Ezek célja, hogy a személyzet gyorsan és diszkréten kommunikálhasson egymással, anélkül, hogy a vendégek megértenék a belső problémákat. Az egyik leggyakrabban használt titkos jelzés a „85-ös kód”.

Amikor egy pincér azt mondja a kollégájának vagy a konyhának, hogy egy adott étel vagy ital „85-ös”, az azt jelenti, hogy az adott tételből már csak az utolsó darabok vannak készleten. A pincéreknek tulajdonképpen figyelmeztetik egymást, hogy hamarosan le kell venniük a menüről. A kifejezés a híres és elterjedtebb „86-os kód” közvetlen előfutára. Míg a 86-os azt jelenti, hogy egy fogás teljesen elfogyott, addig a 85-ös a korai riasztás.

Ez a kód kulcsfontosságú a zökkenőmentes szervizhez. Ha a konyhán már csak egyetlen adag van a napi ajánlatból, a séf bekiáltja a 85-öt. Így a felszolgálók tudják: aki előbb üti be a rendelést a gépbe, az kapja meg az utolsó tányért. Ha ez a kommunikáció elmaradna, előfordulhatna, hogy két különböző asztalnál is megrendelik ugyanazt a ritka fogást, és a pincérnek később szabadkoznia kellene az egyik vendégnél.

A kód eredete az amerikai éttermi kultúrából származik, akárcsak a legtöbb vendéglátós szleng. Bár a pontos gyökerei homályosak, a logikája egyszerű: a 85 eggyel megelőzi a 86-ot, vagyis jelzi a vég közeledtét. Ha legközelebb étteremben járunk, és a háttérben elhangzik ez a szám, tudhatjunk, hogy valami nagyon finom falatból már az utolsó darabokat szolgálják fel a szerencséseknek.

Címlapfotó: Kate Townsend / Unsplash